龐多米吐司

第一次聽說龐多米的時候，根本不知道是什麼意思，後來才知道，龐多米是土司的意思。龐多米和普通吐司相比，用料比較簡單，組織更加松軟、細膩，口感略帶點咸味。孩子可能不是很喜歡這種口感。我一般會做給姥姥吃，比較適合老人的口味。

主料：高筋面粉(300克)，細砂糖(25克)，奶粉(12克)，鹽(5克)，水(180克)，酵母(4克)，黃油(15克)，白油(15克)

把除黃油外的所有材料放在一起

揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團,面團可以形成一層薄薄的薄膜，但是薄膜並不是特別堅韌，比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，這個時候加入黃油

加入黃油後繼續揉至完全擴展階段。抻開面團可以拉出透明薄膜，並且薄膜不易破裂，破裂後的洞口呈光滑的圓形，就是完全階段

把揉好的面團放在面盆中，蓋保鮮膜，在室溫下發酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按壓面團，面團塌陷部分，不會即刻彈回，就表示面團發酵好瞭。

把發酵好的面團翻面

繼續發酵至兩倍大

把發酵好的面團排出空氣，平均分成3份揉圓，蓋保鮮膜醒發10分鐘

從上往下把面片卷成圓筒狀，醒發10分鐘

再次搟開卷起，放入土司盒

把整好型的面團進行最後發酵。烤箱溫度調至35度，把土司盒放入烤箱上層，在另一烤盤裡倒入開水，發酵40分鐘左右，發酵過程中可以視情況換兩到三次水，發到8分滿

烤箱預熱200度，40分鐘左右。出爐後脫模放烤網晾涼即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。