土豆紅燒肉

每次電腦裡存瞭很多菜的時候，我都總是一邊整理一邊告訴自己，趕緊把這些整理掉，然後做一個發一個，可每次也總是清空沒兩天，又開始堆積起來。這個菜菜自己都忘瞭具體是什麼時候的瞭，圖片看著很雜亂，看著這個圖，托著下巴猶豫在這裡，想刪又不想刪，想刪是因為圖片很雜亂，不想刪是因為這個菜菜真的很美味。一番鬥爭下來，還是決定為它的美味留下，至於圖片，難看就難看點吧。土豆紅燒肉，一個很簡單卻也很經典的傢常菜，土豆吸收瞭紅燒肉的湯汁，使得肉肉一點也不油膩，而土豆卻又香又糯。每次土豆燉肉，都是土豆先被搶光，然後才吃肉。到最後，是連湯汁也不放過，每人分一點，全部倒進碗裡拌米飯。這樣拌的米飯寶寶也特別愛吃。

主料：豬前腿肉(1塊)
　　輔料：土豆(2個)，香蔥(適量)，生薑(適量)，蒜瓣(適量)，八角(2個)

豬肉洗凈切成大小合適的塊。

準備土豆2個、蔥、薑、蒜適量，八角2個。

起鍋熱油，下入拍碎的薑片、蒜瓣和八角煸香。

下入切好的肉翻炒片刻，至肉質緊縮、表面微黃。

調入約1湯勺的料酒翻炒幾下。

調入1.5湯勺的老抽翻炒上色，再加入適量開水。

調入約3湯勺的大喜大烤肉醬拌勻，蓋上蓋子中小火燉約半小時。

加入切好的土豆塊和1/2茶勺的鹽，拌勻後繼續燉約20分鐘。

加入2塊小冰糖，大火收汁至湯汁濃綢，出鍋前撒入適量蔥花即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。