貓頭鷹小蛋糕

聖誕節快要到瞭，這款非常可愛的貓頭鷹小蛋糕，可以做瞭送小朋友，一定會很受歡迎的。蛋糕的做法很簡單，其實很多時候，可以利用傢裡現成的一些原料來裝飾蛋糕。蛋糕坯用的是法式公蛋海綿蛋糕的配方。液體的分量較少，最後可利用橡皮刮刀將材料壓入蛋白內的方法，即可輕易攪拌均勻。

主料：雞蛋(三個)，低粉(70g)
　　輔料：白醋(炸毀滴)，奧利奧(適量)，淡奶油(適量)，曼陀斯糖果(適量)

蛋糕坯原料備用。

裝飾原料備用。

蛋黃中加30克糖。

用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。

蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。

取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃中。

用刮刀攪拌均勻，加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。

蛋糊中篩入低筋面粉。

用刮刀拌成均勻的面糊。

將面糊舀入鋪好蛋糕紙的模具內。

烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。烤好的蛋糕，取出去，放在晾曬架上晾涼。

淡奶油加入適量的糖打發。

將奶油抹在蛋糕坯上。

以奧利奧小餅幹裝飾。

小糖果擺在蛋糕上，做出貓頭鷹的眼睛和嘴即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。