八仙口袋脆底披薩

今天把大炒勺幾年前的產品拿出來曬一曬，呵呵！口袋披薩攜帶方便，小弟弟小妹妹們上學放在包包裡最適宜。

主料：高筋面粉(300克)，雞蛋一枚(50克)，細砂糖(15克)，瘦肉熏火腿(100克)，法蘭克福香腸(100克)，雙孢菇(100克)，馬蘇裡拉奶酪絲(120克)

全部食材。

一次放入所有幹粉類拌勻。

加入雞蛋、水、橄欖油和成面團。

面團兒放入盆中。

罩上保鮮膜。

溫度28度濕度80度，進行保溫做基礎發酵。

面團發酵期間，把火腿、香腸、雙孢菇切片，洋蔥、彩椒切丁。

炒勺上火放橄欖油炒香洋蔥。

下入蘑菇片炒熟用鹽、黑胡椒調味。

蘑菇炒熟備用。

把發酵好的面團兒分割成4份，松弛15分鐘。

取一個面團兒搟成長方形的皮。

在皮的二分之一塗抹上番茄醬。

除火腿和香腸外，把所有的餡料加馬蘇裡拉奶酪混合拌勻。

取四分之一混合料鋪在面皮抹醬處。

在蔬菜和奶酪餡上放一層火腿和香腸片。

把面皮對折，四周按牢。

用滾輪刀把坯料四邊修理整齊，放入烤盤，把切割餘下的面頭兒用手搓成條。

然後十字交叉放在坯料上做以點綴。

按此方法可做四個，因一次隻能烤兩個可先做兩個，餘下的兩個面團可先冷藏保存。

把做好的坯料在溫暖處緩餳20分鐘，然後塗好全蛋液。

塗好蛋液後，在坯料上用較粗些的牙簽戳幾個眼，為的是烘烤時放氣用。

把事先預熱好的烤箱，調到上下火210度進行最後烘烤。

烤的時間在12～15分鐘，視烤箱的大小而定，顏色上勻即可出爐，至此全部操作完成。

這是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分鐘。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

雙孢菇的作用

提神消化；

降血壓；

防止壞血病；

預防腫癌；

促進傷口愈合；

解除鉛，砷，汞等的中毒；

補脾潤肺；

理氣化痰；

防止惡性貧血；

改善神經功能；

降低血脂

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。