原味千層可麗餅

千層可麗蛋糕最重要的還是千層皮的制作，千層皮也可以直接包住奶油，中間加點水果就變成另一道點心，班戟啦 千層可麗蛋糕就是餅皮加奶油，下面就讓我們一起看看如何制作咯，學會瞭可以在傢簡單操作，隨時想吃都可以

主料：純牛奶(500ml)，白砂糖(15g)，黃油(20g)，低筋面粉(160g)，玉米淀粉(10g)，雞蛋(2個)
　　輔料：淡奶油(250g)，白砂糖(25g)

準備好材料

低筋面粉和玉米淀粉過篩備用

將雞蛋、白砂糖攪拌均勻

再倒入牛奶拌勻

把過篩的低筋面粉和玉米淀粉倒入步驟3中充分拌勻

黃油隔水融化

倒入面糊中攪拌勻，再過篩兩次

用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏半小時

將淡奶油加糖打發好放冰箱備用

將面糊從冰箱取出，用勺子攪拌一下，平底鍋底擦一遍黃油，燒熱後調小火，用小的勺子盛一勺進鍋裡，用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻。待熟後出鍋涼在烤網上，後面的面糊依次這樣操作

待餅皮晾涼後就可以準備塗抹奶油，首先將一塊可麗餅放在墊有油紙的轉盤上，用抹刀塗上少量奶油，（不用太厚）然後再覆蓋一張可麗餅，再塗抹奶油，重復操作，最好表面蓋上可麗餅即可

做好的千層可麗餅放入冰箱冷藏2小時，再進行切片食用

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。