酸奶牛角面包

今天做瞭一個6寸的戚風，原以為這些面包吃不完，到傍晚居然也吃光光瞭，樂悠悠奶奶說比外面買的還好吃，呵呵，確實比以前做的都軟，一點都不硬，這次面團揉瞭兩次，從上午弄到下午，果然是好東西是急不來的。

主料：高筋面粉(200G)，酸奶(70G)，細砂糖(25G)，黃油(30G)，水(30G)，雞蛋(1個)
　　輔料：酵母(2G)，鹽(1G)，黑芝麻(少許)，全蛋液(10G)

高筋面粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入面包桶

高筋面粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入面包桶

面團揉好後稍涼放入小碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

黃油包上保鮮膜用搟面杖搟成長方形後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏

面團冷藏好後和黃油一起取出，面團搟成長方形後，把黃油放上面，然後以對角對折的方法把四個角都往上疊好，把黃油包在裡面

然後搟成長方形

三折疊好，然後再次放入面包桶，放入30克溫水按面包面團程序繼續揉面發酵

面團發酵好後取出切分割成6分

用搟面杖搟成一頭大一頭小的片狀，蓋上保鮮膜松馳10分鐘

然後把面片從大的那頭往小的那頭卷起來，也就是大頭卷在裡面，放入鋪瞭油佈的烤盤中，送入烤箱中層，發酵程序發酵至兩倍大

取出刷上全蛋液。取出時烤箱打開上下火220度預熱

撒上少許黑芝麻

送入預熱好的烤箱中層，烤至10分鐘取出，晾至溫熱即可食用瞭

看看，組織很軟的哦

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。