菠蘿咕老肉

主料：小裡脊肉(500克)，菠蘿(100克)，青椒(50克)
輔料：淀粉(適量)，泡打粉(適量)

選用小裡脊肉，切成色子塊。小裡脊肉炸出來的肉段會很嫩。 淀粉提前一天用水泡成水淀粉。水淀粉中加入少許泡打粉，把肉和淀粉抓均。

炒鍋放油，下入肉塊，炸至微黃撈出。

肉段都炸完以後，把炒鍋內的油從新燒熱，把所有的肉段再復炸，炸至金黃色撈出。

青椒用刀切成和肉段大小一樣的小塊。

菠蘿去皮，洗幹凈，用刀切成和肉段大小一樣的小塊。

做調味汁：鹽、白砂糖、料酒、生抽、菠蘿汁、雞精、自制番茄醬、淀粉

炒鍋放少許油，下入青椒、菠蘿，炒出香味。下入肉段、和調料汁翻炒均勻。即可出鍋。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多