黑木耳拌藕片

入秋瞭，看到菜場的藕好鮮嫩哦，藕的營養價值可高瞭，或燉或炒都是人的最愛，用瞭兩小節，用它來焯熟瞭拌著吃，好脆呢。放點兒糖和醋，酸甜適中，正好。

主料：藕(兩小節)，黑木耳適量(適量)
輔料：胡蘿卜(一個)，蒜泥(適量)，香菜(適量)

把藕、胡蘿卜香菜清洗幹凈，藕可輕輕刨去一層皮。

木耳用冷水泡發，清洗幹凈。

準備好香菜、蒜泥。

切好胡蘿卜片。

切好藕片。

鍋裡水開滴點素油，加入木耳、胡蘿卜、藕片焯熟。水開後約一分鐘。然後撈出待用。

取一小碗，把醋、糖、鹽、蒜泥、生抽拌勻。

然後在撈出的食材中，加入香菜，淋入拌好的調料，拌勻即可食用。

裝碟。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉