油悶茭白

一般在做油悶菜的時候都是先放油再放主料，然後調味的。但這裡我教各位童鞋一個小竅門，冷鍋放油後先加入適量的生抽，拌勻後再點火熱油鍋，然後放入主料，接下來的順序就都是一樣滴啦。這樣做能讓菜下鍋受熱時將生抽的味道吸收到菜裡去，讓你的油悶菜變的有滋有味的！用這個方法來做油悶茄子，油悶辣椒。。。。。。都是可以滴！

茭白洗凈切成小的滾刀塊，並用熱水燙一下。

冷鍋放少許油。

在冷油中倒入適量的生抽，並攪拌均勻。然後點火，把油鍋燒到五成熱。

加入茭白翻炒。

加入兩小勺糖。一般糖都要最後放，但我比較習慣在調味的時候就放，我覺得這樣能讓菜更好的入味，味道也更容易掌握。

加入少量的水煮一會。

如果覺得顏色淡可再加適量的老抽調色。

等水基本燒幹後，加入雞精。再翻炒一下。

最後撒上蔥花。

好瞭，出鍋！開吃！

再來一張！

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。