叉燒蛋黃粽

自創的叉燒蛋黃肉粽，用瞭綠豆和糯米，吃起來不會像純糯米那樣的粘膩。叉燒的甜咸和濃鬱的蛋黃相得益彰，絕對值得一試。

主料：糯米(適量)，綠豆(適量)，瘦肉(適量)
輔料：蛋黃(適量)，粽葉(適量)，棉線(適量)，料酒(適量)

材料檢閱，豉汁可以用醬油代替。

粽葉加水泡一夜，用之前煮幾分鐘，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉燒醬，料酒醃制，加一點點蒜可以突出叉燒味。糯米 ，綠豆加足量水，泡一夜。瀝幹水，加叉燒醬，豉汁（或醬油），鹽拌勻

粽葉光面朝裡，澀面朝外。款頭出卷一個漏鬥，尖角處如圖留餘量，這樣不會漏米

先放一些米，然後是肉和蛋黃。半個蛋黃已經 很有存在感瞭，足矣。

再用米填到邊緣處差一點的位置。放太滿會漏出來，但放太少包的時候就癟瞭，一不好看，二來也容易漏。然後用手捏一個尖角，把上面的葉子蓋下來。自己看情況裹好，五花大綁就可以。檢查一下幾個尖角不漏米就行

包好的樣子。下大鍋，加足水，小火煮2小時就好瞭

拆開看一看

切開看一看。很多肉，還有蛋黃，超好吃的有木有。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。