茶葉蛋

滿口留香的茶葉蛋，分享給大傢。這款茶葉蛋的作法不需要加任何香辛料，濃濃的茶香才是茶葉蛋的本味。怎樣才能吃到香氣四溢且蛋白彈彈不發硬的茶葉蛋呢？小竅門就在這裡嘍。

主料:雞蛋(20個)，花茶(適量)
輔料:鹽(20g)

準備食材： 雞蛋：20個，花茶：適量，鹽：20g

雞蛋洗凈、放入鍋中加涼水，水一定要沒過雞蛋。水中放少許鹽，這樣可以起到防止雞蛋裂開的效果。大火至水開後轉中火煮雞蛋，8分鐘。

關火燜2-3分鐘。

燜好後把熱水倒掉，用冷水沖雞蛋。沖至手能接受的溫度就可以開始敲雞蛋瞭，不要等涼再敲。

雞蛋全部敲好，重新加涼水，加入茶葉和鹽。最好使用上等的花茶，茶葉的品質是茶葉蛋成功與否的關鍵。我放瞭三把茶葉。

再大火煮開一次關火，以激發茶葉的香度，增強茶湯的色度。

翻動雞蛋，使全部雞蛋能均勻入味，翻好以後蓋好鍋蓋浸泡。

至少浸泡一天再吃，茶葉蛋越泡越好吃。

我拍照的這些茶葉蛋是浸泡到第三天的樣子。吃之前再煮一下，煮開即可。（END)

一次多煮一些茶葉蛋，早上做早餐中的一道單品，很百搭。

吃上一口，唇齒留香。

濃濃的茶香才是茶葉蛋的本味。

春風解惱詩人鼻，非葉非花自是香。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。