冰糖湘蓮

冰糖湘蓮，是湘菜中有名的甜菜，蓮子白嫩粉糯，湯汁粘稠濃鬱，果脯顏色繽紛，冰鎮後，吃一口，真是舒服極瞭。這個夏天不想吃飯的，也會毫不猶豫的吃兩碗。

主料：蓮子(適量)，冰糖(適量)
　　輔料：黃桃(適量)，紅棗(適量)

原料圖如上所示。

蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道瞭。

上鍋蒸一個半小時，我在電飯鍋裡蒸的，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。

水果紅棗切丁。

蒸好的蓮子放在碗裡。

蓮子和水果紅棗丁混合好。

鍋裡放水，熬化冰糖，多一點冰糖，理論上要一比零點六，但是根據自己喜好吧。

冰糖熬化以後，再熬一會，到湯汁濃鬱，提起來感覺黏的。

就沖進準備好的蓮子中。

1黃桃和紅棗本來是用的桂圓和紅棗但是桂圓這個天氣吃上火所以我換成瞭黃桃也可以用其他顏色的水果代替2這個冰糖蓮子熬冰糖的時候據說是要水和冰糖一比零點六我傢裡吃甜不是很厲害所以我大概是二比一的樣子口感正好冷藏後甜度適當的進入蓮子湯汁裡的減淡瞭一些很好吃3現在流行改良菜每個省份都有其很好吃的菜往往可能某一種特殊的口味不適合我們但是毫不影響我們嘗試適當的做調整比如辣的菜就可以少點辣椒多油膩的就可以減少油的使用學會變通那麼你就能享受各種口味

蓮子做法技巧

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的作用

1.防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子食用禁忌

適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療後食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用