鹽煮毛豆

夏天不可或缺的下酒小菜，鹽煮毛豆，我傢人很愛吃。鹽煮毛豆做法很傢常，很簡單，隻需把握好其中幾個要點，就能做出你想要的味道。傍晚坐在陽臺上，來上一碟，很是愜意。

主料：毛豆(500克)
輔料：幹辣椒(適量)，八角(適量)，桂皮(適量)，香葉(適量)，薑片(適量)

1、毛豆清洗幹凈，多洗幾遍；

2、用剪刀剪去毛豆兩頭，將剪好的毛豆放入鹽水中浸2小時左右；

3、配料洗幹凈，香葉、桂皮和花椒裝入防渣袋；

4、鍋中倒入清水，加鹽，放入幹辣椒、薑片、八角和調料包，大火燒開；

5、水開後，將浸在鹽水中的毛豆撈出倒入鍋中，中小火煮5分鐘左右關火，用餘溫來燜毛豆；

6、煮好的毛豆盛入碗中，等涼瞭即可食用。也可將毛豆和毛豆湯一起盛入碗裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏後食用，味道更佳。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣