涼拌金針菇

主料:金針菇(250克)
輔料:紅椒(1個)，蔥(幾根)，蒜(2瓣)

主料及輔料圖。

將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。

鍋裡燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。

將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。

將冷卻的菇和紅椒絲控水。

準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。

將調好的料汁澆在菇上。

將料汁和菇拌勻。

取一碗，將拌好的菇碼在碗裡。

將碗倒扣在盤子裡。

將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。

靜置半小時就可以吃瞭。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。