清炒苞菜

主料：苞菜（圓白菜）(1個)
輔料：鮑菇(適量)，蝦米(適量)，青椒(適量)，幹紅椒(適量)，蔥薑蒜(適量)

將苞菜手撕成片，洗凈待用。

炒鍋內加水，等待燒開。

投入苞菜，稍過下水。

焯水後的苞菜，用冷水沖淋，以保持菜品的色澤碧綠，與口感的脆嫩爽口。

鮑菇切片，蝦米若幹。

準備好蔥、薑、蒜、幹紅椒和青椒。

油熱後，小火先爆香幾粒花椒，將其濾出。然後小火將蔥、薑、蒜及幹紅椒煸出香味（青椒可以後放）。

開大火將鮑菇和蝦米放入鍋內。倒入米醋，添加適量白糖，大火炒勻。

倒入過涼的苞菜，加適量鹽和黑胡椒粉，雞精或味精，繼續翻炒均勻，使其入味，稍等片刻即可以出鍋啦！

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。