酸辣土豆絲

主料：土豆(300g)
輔料：紅辣椒(50g)，酸菜(50g)

土豆洗凈，去皮，切絲，放在碗中冷水泡，備有。

紅辣椒洗凈，切絲。

酸菜洗凈，切絲。

開大火，炒鍋放色拉油加熱，放入酸菜絲，炒出香味。

加入土豆絲翻炒。

待土豆絲斷生後，加入紅辣椒絲翻炒1分鐘。

關火，加入鹽、雞精拌勻，裝盤即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。