毛毛蟲奶酪面包

朋友帶孩子逛商場，寶寶看到面包店裡的毛毛蟲面包很喜歡，非要媽媽為她買，朋友告訴她女兒，店裡的不好吃，回傢我打電話讓炒勺叔叔為你做。我接到電話問；要咸面包還是甜面包？朋友回答；還是甜咸中和的那種口味好，甜的吃多瞭不好，微咸的面包我也可以吃一些。下班後，我特意買兩盒塗抹奶酪，為朋友做一款毛毛蟲面包，由於裡面卷裹的奶酪，因此就叫做毛毛蟲奶酪面包，具體制作如下；

主料：高筋面粉(200克)
　　輔料：幹酵母(3克)，蛋黃(1枚)，奶粉(15克)，黃油(10克)，清水(100ml)，m豆(2粒)，塗抹奶酪(150克)

先在面粉裡兌入幹酵母、鹽、細砂糖，然後倒入奶粉拌勻，

再放入一枚雞蛋黃拌勻，用清水合成面團兒

面團兒在案板上揉至有勁，然後兌入黃油，把面團兒揉搓摔打均勻，使面團細膩柔軟筋力十足，

把面團兒團好放入鋼盆罩上保鮮膜，進行基礎發酵；

面團兒發酵膨脹到兩倍大取出，放到案板上按扁排空氣體，

分割成兩塊面團兒搓圓，餳10分鐘，

取一塊面團兒用搟面杖搟開，呈長方形片狀，厚度在0.5厘米，上面放上起司醬,起司醬塗抹在面皮的四分之三處，

用手搓卷起來，並留出四分之一的空白

用片刀在面皮的四分之一空白處劃成整齊的面條，每根寬度大約1厘米左右，

然後把每根面條逐一的抻一下，搭裹在面卷上，把接頭壓在面卷的底部

把面卷兒用面條卷裹好後，面卷兒的一端做毛毛蟲的頭，另一端做成尾部，尾部用刀劃開一個2厘米的豁口，以示尾部的造型，把做好的坯料置入烤盤

取一隻深盤，裡面註入開水，把盤置入烤箱內底部的烤架上，然後，把烤盤置入烤箱內的中上層，進行保溫保濕最後的發酵，

坯料發酵至兩倍大時取出，在坯料上用毛刷均勻的塗抹好一層蛋清液

把兩粒m豆用刀切開，點綴在毛毛蟲頭部的兩端，以示毛毛蟲的眼睛做好，

用裱花袋在毛毛蟲身上花紋的凹槽內，均勻的擠上奶酪醬，坯料便制作完成

烤箱用180度預熱5分鐘，烤盤置入烤箱內的中架，用上下火力180度，烘烤18-20分鐘，面包的表面呈金黃色取出，

烤好後放在晾架上晾涼，然後密封包裝。至此制作全部完成，

此面包特點；顏色金黃、紋路清晰、面包柔軟、香氣濃鬱溫馨提示；1、面要揉至完全階段要達到筋力顯現面團兒柔軟表面光潔才行兌入黃油後在揉面的過程中用揉搓摔打相結合的手法比較快捷2、在裝飾的時候把每根面條要抻一下才行然後再搭裹在面卷上最後發酵完成後紋路才會更為清晰切不可直接把面條卷裹在面卷兒上那樣發酵完成後會粘連造型就不美瞭3、冬季室內比較幹燥在做最後發酵時可用一杯或一盤熱水來進行保濕溫度設定在35度即可4、毛毛蟲面包還可裹入豆沙醬、椰蓉醬、蓮蓉醬、卡仕達醬等都可以毛毛蟲的眼睛點綴最好用小粒的黑巧克力豆比較好沒有可用m豆代替身體還可在制作完成後用巧克力醬點綴花紋因傢裡沒有這次沒有演示大炒勺的這款為小朋友制作的“毛毛蟲奶酪面包”就做好瞭做的顯得粗糙瞭些呵呵！供朋友們參考！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。