鮮蝦西葫餃子

主料：生面團(1份)
輔料：西葫蘆(適量)，五花肉(適量)，基圍蝦尾(適量)，雞蛋(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，熟花生油(適量)

原料：西葫蘆，五花肉，基圍蝦尾，蔥，薑，雞蛋一個，熟花生油，料酒，生抽，鹽，白糖，醋，生面團一份

花生油置熱鍋中，燙熟，涼涼備用

花生油置熱鍋中，燙熟，涼涼備用

五花肉制成肉餡，加入蔥，薑末

加入生抽

加入料酒

白糖少許

老陳醋滴幾滴就可以

攪打上勁

加入雞蛋1個

西葫蘆擦絲

放入鹽醃漬

將西葫蘆水分擠出

盛入容器裡備用

蝦尾處理後切段，用鹽，料酒，胡椒粉醃制

蝦仁加入肉餡裡

加入鹽

放入涼涼的熟花生油

順一個方向攪打上勁，打出的肉餡會粘嘟嘟，且抱團

順一個方向攪打上勁，打出的肉餡會粘嘟嘟，且抱團

加入西葫蘆絲，攪打成餃子餡

丫丫也加入包餃子的行列瞭，且包得有模有樣的。

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煮好餃子啦

吃著自己包的餃子，格外的香

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。