意式紅茶脆餅

這款紅茶餅幹是從意大利的biscotti改良過來的。意式的biscotti是咖啡脆餅，但這款餅幹加瞭紅茶和杏仁片，有淡淡的紅茶香味，非常適合當下午茶。biscotti要先把面團塑成長條狀後烤第一次，接著再斜切成片烤第二次，烤成酥脆堅硬的餅幹。（方子來自《孟老師的100道手工餅幹》）

主料：紅茶(2包)，無鹽黃油(50克)，糖粉(60克)，低筋面粉(150克)，杏仁片(50克)，熱水(35克)

取出紅茶包的茶葉，加水浸泡備用。

奶油室溫軟化後，加用糖粉，用刮刀拌勻。

篩入低粉

倒入泡好的紅茶汁和茶葉，用刮刀拌和

用刮刀拌勻面團後，加入杏仁片，用手抓成均勻的面團。

用手將面團整形成厚約3cm的長條狀。先以170度溫度烘烤20分種，約七成熟即可。將烤過的面團完全放涼後，切成厚度約0.7cm的薄片，再以150度溫度烘烤10分鐘左右。熄火後，繼續用餘溫燜10分鐘即可。

1、為瞭保留茶香我還在玻璃碗上蓋瞭蓋子2、據說可以加入杏仁片後可以多揉搓面團讓面團產生筋性這樣切薄片時不會松散我這次沒有揉很長時間所以面團不夠緊實3、biscotti的特點是要烤兩次次先將面團烤成形次切片後再烤是為瞭烤幹水分成品更脆些一定要等面團放涼後再切片否則切的時候容易松散4、杏仁片的加入讓餅幹口感更豐富也可以用其它堅果代替不需提前烘烤但註意面團餅幹有表面最好不要用杏仁片否則表面的杏仁片容易烤糊

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。