五香醬鴨

皮酥香，肉鮮爛，醬香濃厚，是下酒好菜哦！

主料：鴨腿(兩隻)

鴨肉用生抽、料酒和鹽醃制10分鐘。

炒鍋燒熱，加適量油（以沒過鴨肉三分之二為宜），燒至七成熱，放入鴨肉炸。

炸至金黃色，撈起瀝油。

將鹵料和蔥、薑、蒜準備好。（俺這個人有個怪毛病，不喜歡用紗佈把鹵料包起來）

原鍋留少許油，把甜面醬倒入炒香。

加適量清水，放入4中的爐料和配料，再放入鴨子。

轉入壓力鍋，排氣後壓5分鐘即可，也可不用壓力鍋，小火燉煮30-40分鐘（整鴨的燉制時間更長），出鍋放涼斬塊即可。

用辣椒醬、生抽、少許醋和香油調個蘸汁，很香哦。

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。