蕓豆辮子吐司

吐司、土司都一樣，就是方面包，模具加蓋做的，就是方方正正的平頂面包。不加蓋就有瞭各式各樣的形狀。所謂辮子吐司，就是在毛坯成型時，編出辮子的形狀，發酵後烤制而成的方面包。

主料：面粉(400克)
　　輔料：玉米油(50克)，鹽(1克)，白糖(120克)，酵母粉(2克)，蕓豆(適量)，溫水(160克)

面包桶內先加入水、玉米油、鹽、白糖，再加面粉、酵母粉。用和面功能和面。

大約揉面20---30分鐘左右。檢查面團，揉出筋膜就可以。

取出面團，團圓滾勻。放入面包桶，一次發酵。

在發酵的空檔，準備餡料，熟的紅蕓豆。加適量白糖醃漬入味。

面團一次發酵至2倍大即成。

取出面團、揉勻排氣，分割3份。

取一個面團，搟平，放入適量紅蕓豆。

將其包嚴。依次全部做完。

把3條交叉編出辮子形狀。

放入面包桶二次發酵。發酵至8分滿，就可以烘烤。

透過面包機視窗可以監視烘烤狀態。

烘烤50分鐘，即可出爐。

出爐的辮子吐司內部組織狀態。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象