煎藕盒

藕原產印度，在中國的栽培歷史較長，春秋時期即有文字記載。藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，山東微山湖的藕是獨有的白蓮藕，藕根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。改變一下傳統的拌和炒，做一個肉菜結合的藕盒。

主料：藕(1根)
輔料：面粉(100克)，雞蛋(1個)，黑芝麻(適量)

材料：藕1根。調料、鹽、食用油、香油、生抽、自制下皮味精

材料：面粉100克、雞蛋（蛋清）、黑芝麻

蔥、薑切碎沫加入肉餡中，調入食用油、生抽、料酒、自制蝦皮味精、香油調好餡料。

調好的肉餡。

藕切成連刀片的藕夾。

肉餡釀入藕中。

全部釀好的藕肉夾。

面粉放入容器加水調拌均勻，面糊中加入就一個雞蛋，適量黑芝麻，調拌成均勻潤滑面糊。

電餅鐺（或平底鍋）預熱，抹薄油。

藕夾沾滿面糊放入鍋中。

蓋上蓋子，5分鐘後，煎制兩面金黃熟透即可。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉