熗炒圓白菜

圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜中含有某種潰瘍愈合因子，這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品。多吃圓白菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘。圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。熗炒圓白菜既保留瞭其爽脆的口感有保留住瞭其維生素C的不被破壞，因此值得經常食用。

主料：圓白菜(250克)
　　輔料：尖紅椒(適量)

圓白菜去掉外表老菜葉，掰下整片菜葉洗凈。

將洗凈後的菜葉撕成核桃塊大小。

蔥、薑、蒜切絲備用。

蔥、薑、蒜切絲備用。

幹尖紅椒洗凈（喜歡辣一點可以把紅椒切成小段）。

坐鍋倒油，待油四成熱下蔥薑絲爆香，倒入圓白菜翻炒再倒入米醋和白糖調成的碗汁。最後撒鹽、雞精濕淀粉勾芡翻炒出鍋即成。

圓白菜做法技巧

急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。

圓白菜的作用

補骨髓、壯筋骨、潤臟腑、利臟器、益心力、祛結氣、清熱止痛

1、殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2、增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力，預防感冒。

3、防癌抗癌

保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

4、促進消化

多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圓白菜食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。