雞肉亂燉

本來雞肉想炒這吃瞭，但是老公偏要燉這吃，所以就有瞭這道菜。

主料：雞肉(適量)
輔料：青筍(適量)，茄子(1個)，土豆(1個)，粉條(若幹)，蔥片(適量)，薑片(適量)

將雞肉洗凈備用。

洗凈的雞肉切成小塊備用。

將切成塊的雞肉用熱水焯一下，焯過之後過冷水備用。

將青筍、土豆去皮，茄子洗凈均控水備用。

油熱後將控幹水的雞肉塊下鍋翻炒。

等雞肉變成金黃色即可加入醬油、切好的蔥薑片、幹辣椒、鹽翻炒幾下，在加入超過雞肉的水。

將筍切片，茄子和土豆切成小塊的備用。

開大火燒開之後加入筍片、茄子塊、土豆塊。

等湯汁漸少，土豆6成熟在加入粉條，最後熬湯汁，等湯汁熬的差不多就可關火，在加入味精即可。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。