鏊子煎餅果子

提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由於山東的煎餅才有瞭帶有濃厚天津特色的美味小吃煎餅果子。煎餅果子在天津已經有瞭一百多年的歷史瞭。據說最初是由一位山東馬姓回民首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。隻不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過瞭上百年的演變，最終形成瞭風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。某天，心血來潮，DIY做瞭一回山東版的煎餅果子。味道很給力。

主料：烤腸(2個)，生菜(200克)，油條(200克)，雞蛋(1個)，玉米粉(400克)
　　輔料：蔥花(適量)，香菜(適量)

準備的一些食材，葷的有臺灣烤腸；素的有海鮮腸。還有豆瓣醬。

把準備好的油條，切成小段；生菜洗凈後，撕成小些的。備用。

把蔥花，香菜，切成碎碎，烤腸與海腸腸，分別切成小段，備用。

玉米粉，加涼水和成糊糊狀。

煎餅鏊子，先用生薑，擦一下。這樣不會粘鍋。

之後，再用肥一些豬肉，擦一下。同樣也是為瞭防止糊鍋的。

之後，把之前調好的玉米糊糊，攤在煎餅鏊子上面。攤平攤勻些。

之後打一個雞蛋在上面。

把雞蛋打散

之後，刷些豆瓣醬在上面。

之後，把烤腸或海鮮腸，還有生菜，蔥花，香菜，撒在餅上面。

把餅卷起來，用中火，烙5-8分鐘，即可。

把烙好的煎餅果子，裝盤，開吃。味道真給力。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

油條的作用

油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效。油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。豆漿中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

油條食用禁忌

不宜經常吃油條。油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。