果仁芝麻餡

模具：63克月餅模 可做10個月餅月餅皮

小訣竅

主料：果仁（核桃花生松子杏仁瓜子）(150克)，黑芝麻(30克)，細砂糖(40克)，麥芽糖(40克)，糯米粉(50克)，面粉(50克)，花生油(30克)，涼白開水(45克)

準備好材料，松子剝殼備用；

小火將糯米粉和面粉炒熟放涼備用；

繼續小火炒香黑芝麻和杏仁；

將核桃、花生、瓜子分別放入烤箱烤熟放涼，花生可以去皮；

適量的果仁放入攪拌機攪碎，和沒有打碎的拌拌勻，也可以放入保鮮袋用搟面杖搟碎；

果仁碎中加入細砂糖；

再倒入花生油；

繼續加入麥芽糖拌勻；

倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均勻；

涼白開慢慢的加入，邊加邊攪拌差不多到能揉成團半小時不散開的狀態；

拌好的果仁餡可以揉成團；

均勻的分成40克每個的樣子，可以分成10個左右備用；

果仁的作用

1.營養價值。果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部氨基酸;

2.功效。常吃果仁，有助於攝取到許多隻有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的幾率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。另外德國醫生發現，在某些經常大吃南瓜子的民族中，沒有前列腺疾病發生。這是因為南瓜子中含有一種能影響男性激素產生的神秘物質。此外，小麥、玉米、芝麻、葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等也對性功能有益。常吃果仁，可以收到“齒宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效果。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效