濃香椰子芝士派

香香的卻又不乏熱帶氣息的點心都有什麼呢？椰子的香味一直彌漫在廚房裡，久久不能散去，那甜甜的味道讓番茄心情愉悅，相信小朋友也會喜歡的。它是誰呢？濃香椰子芝士派，帶給您冬天裡溫暖的夏日風情，跟著番茄一起學習吧！

主料：低筋面粉（派皮）(125g)，糖粉（派皮）(20g)，黃油（派皮）(62g)，蛋黃（派皮）(10g)，鹽（派皮）(1g)，水（派皮）(30g)
　　輔料：奶油芝士（椰子芝士餡）(125g)，細砂糖（椰子芝士餡）(30g)，30g（椰子芝士餡）(1個)，椰漿（椰子芝士餡）(80g)，低筋面粉（椰子芝士餡）(30g)，純椰絲條（表層）(適量)

制作塔皮：在打蛋盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黃油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黃油混合成細細的沙粒狀

打散蛋黃，並加入水和鹽攪拌均勻，然後倒入黃油面粉混合物中用手混合

混合成團後裹上保鮮膜中，冷藏1小時

撒上適量手粉，然後將冷藏好的面團配合模具的大小搟開

將面片鋪入模具中，面皮要與模具四周貼合緊密，整形好後，用搟面杖搟去多餘的面皮，並在面皮上用滾針紮上眼

壓上大米或者豆子之類的重物之後，放入預熱好170度的烤箱烘烤大約10分鐘，然後拿去重物和錫紙，再烤5分鐘

制作芝士糊：奶酪和砂糖隔熱水攪拌均勻

加入一個蛋黃繼續拌勻，然後再加入椰漿拌勻

最後篩入低筋面粉攪拌均勻

將拌好的芝士糊倒入派皮中，先以170度烤約15分鐘

再給表面撒上椰肉碎烤5分鐘，表面呈漂亮的烘焙色出爐即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。