紅燒雞爪佛手瓜

主料：雞爪(250G)，佛手瓜(500G)
輔料：老薑(1塊)，幹辣椒段(適量)，幹花椒粒(適量)，蒜瓣(4瓣)，八角沙薑(各2個)，蔥香菜(適量)，蔥香菜(適量)

將雞爪的指甲剪瞭對半切，這樣入味些

將幹辣椒切成段，薑蒜拍破，八角沙薑花椒都準備好

將幹辣椒切成段，薑蒜拍破，八角沙薑花椒都準備好

鍋熱後放油，喜歡吃油的可以多放些，油熱後將四川豆瓣放到鍋內炒出紅油，放入準備好的幹辣椒等，加冰糖兩顆，老抽1/4湯匙增色，料酒去腥提鮮

倒入雞爪翻炒2-3分鐘入味變色，加水沒過雞爪即可

1.佛手瓜指甲能輕輕掐動則不用削皮，否則將削皮2.對剖開，去頭去尾，還要將中間的籽去掉切塊備用

1.鍋內雞爪煮約20分鐘（高壓鍋3分鐘即可），再倒入佛手瓜，愛吃辣的可以放些辣椒粉，這樣也可增色。2.加入適量鹽，蓋上鍋蓋煮約7-10分鐘，鏟子能輕輕將佛手瓜切開即可。撒上蔥末和香菜末即可起鍋

佛手瓜入瞭雞爪和香料的味兒，很入味很下飯，通常都是素的吃光瞭，葷的剩下瞭。

雞爪做法技巧

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的作用

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的傢常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。

佛手瓜的作用

佛手瓜味甘，歸肺、胃、脾經；具有祛風解熱，健脾開胃的功效