史多倫

這個不需要任何模具的聖誕面包，怎麼也不容錯過。隻有葡萄幹沒有綜合果幹，沒關系，就用各種瓜子仁代替；也沒有後來被正名為扁桃仁的杏仁片，國產小杏仁也不錯，隻不過，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能習慣的。還有些個小松子兒，也來湊湊熱鬧。把各種水果幹的史多倫變成堅果與葡萄幹的組合。室溫隻有10度，或許深夜會更低。不知道在這樣的溫度下，面團會怎樣成長？起碼，不會長過頭吧？而事實是，它幾乎沒什麼變化，至少，沒有想象中那樣明顯的變化。一覺醒來，滿以為可以很快著手整形，誰知道還是得為它創造成長的條件，去等著它慢慢成長。終於出瞭爐。看著那幾乎滿碗的融化黃油，心下疑惑：難不成孟老師將這整100克的黃油都刷光瞭？那得多長膘啊！不管三七二十一，刷上一層就夠瞭，剩下的油就剩下吧。待到冷卻，撒上厚厚的糖粉，是不是很有積雪的感覺？不過，送人可以連雪送，有賣相，自己吃，還是要把糖粉拍掉——純糖，那得多甜啊。。。

主料：高筋粉(250克)，細砂糖(40克)，鹽(1/2小勺)，幹酵母(3克)，奶粉(10克)，肉桂粉(1小勺)，白蘭地(1大勺)，水(125克)，黃油(65克)
　　輔料：葡萄幹(65克)，糖漬橙皮丁(50克)，白蘭地(150克)，葵花籽仁(25克)，西瓜子仁(25克)，南瓜子仁(25克)，小杏仁(5克)，松子仁(5克)，融化黃油(20克)，糖粉(適量)

面團料：高筋粉250克，細砂糖40克，鹽1/2小勺，幹酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白蘭地1大勺，水125克，黃油65克

果料：葡萄幹65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖漬橙皮丁50克，白蘭地150克

葡萄幹事先用白蘭地 浸泡5小時以上

瀝幹水分，備用

將除黃油外的所有面團料倒入面包機

攪拌成團，加入黃油

繼續攪拌至拉出薄膜

取出，加入所有果料

揉成均勻面團

放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

面團長至2倍大

排氣，分割成2等分，滾圓，松弛約15分鐘

搟成長20厘米，寬15厘米的橢圓形

對折

用搟面杖壓緊

放入烤盤，最後發酵約60分鐘，面團長大

表面刷蛋液

放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤25分鐘左右

表面金黃出爐

準備裝飾料：融化黃油20克，糖粉適量

面包出爐後均勻刷上融化黃油，晾涼

冷卻後篩上適量糖粉

切塊食用

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。