低脂蒜香咸面包

面包體無油少糖，更低脂。

主料：高粉(250克)，雞蛋(45克)，純牛奶(100克)，酵母(4克)，鹽(3.5克)，糖(10克)

將面團材料全部放面包機揉50分鐘到擴展階段，室濕發酵至2.5倍大，排氣分割成5份，醒15分鐘。

用搟面杖搟成牛舌狀，從一端卷起來成柱形。

再搟成長條形，從一端卷起來。

將口封上，搓成紡錘形。

將烤盤放在烤箱裡，下面放盤熱水，發酵兩倍大。

發酵好的面團在頂上劃一刀。

將蒜泥、蔥、少許油混合，塞到劃開的縫裡。

烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，上色後蓋錫紙。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。