香蔥面包

感謝QQ群裡的別夢闌珊姐的配方，面包的味道好極瞭。

主料：高筋面粉（面團）(145g)，低筋面粉（面團）(38g)，綿白糖（面團）(30g)，鹽（面團）(1/4小勺)，酵母（面團）(1/21/4小勺)，全蛋液（面團）(52g)，鮮牛奶（面團）(45g)，清水（面團）(10g)，黃油（面團）(27g)
　　輔料：洋蔥碎(適量)，蔥花碎(適量)，馬蘇裡拉奶酪碎(適量)

將面團中的所有粉類材料混合，在面粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料，黃油先不放。

用刮刀攪拌成絮狀。

轉移至不粘矽膠墊上繼續揉面。不斷揉面，配合摔打的動作，不時取一小塊面團檢視，至出現較為粗糙的膜。

加入軟化的黃油。

繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

面團滾圓，蓋保鮮膜進行基礎發酵。

面團基礎發酵至體積變為原來的2倍。

基礎發酵結束後，取出面團，排氣，稱重，均勻分割成6份。將每個小面團滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

取一個面團，搟成長橢圓形，翻面，用刀將面團下半部切成若幹長條狀。

將面團從上向下卷起，捏緊收口。

放在鋪瞭油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行二次發酵。

二次發酵至體積為原來的2倍，表面刷蛋液。

撒馬蘇裡拉奶酪碎、洋蔥碎、蔥花碎，擠上沙拉醬。

烤箱180度預熱後，以上火180度、下火160度，烤制18分鐘。出爐後，晾涼，以保鮮袋密封保存。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。