香草聖女果粒蛋糕

主料：低粉(200克)，雞蛋(2個)，白糖(70克)，葵花籽油(70克)
　　輔料：聖女果幹(60克)，香草粉(3克)，泡打粉(2.5克)，清水(60克)

準備好需用的原料。

聖女果幹切成小粒。

低粉、香草粉、泡打粉混合後，過篩二遍。

把切好的聖女果粒加入到粉中拌勻待用。

雞蛋打入盆中，加入白糖、葵花籽油、清水。

用手動打蛋器攪拌均勻。

加入低粉。

切拌至無幹粉顆粒的均勻面糊。

模具中墊入防粘的油紙。

將蛋糕糊到入摸具中，在桌上輕震幾下，消去大的汽泡，並刮平表面。

175度提前5分鐘預熱烤箱，放入模具後轉160度中層30分鐘，烘烤至熟，表面金黃即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。