酥脆香蕉派

用傳統的中式開酥做個香蕉派，在周末的早上享受個美好的早餐、或者想收個溫暖的下午茶，簡單又零失敗，很值得一試呢。

主料：中粉（1）(200g)，溫水(80g)，葡萄籽油（1）(60g)，中粉（2）(100g)，葡萄籽油（2）(50g)，香蕉（去皮）(200g)，葡萄幹(20g)，糖(10g)，玉米淀粉(10g)，清水(70g)

把水油皮的材料（中粉1和溫水、葡萄籽油1）混合。

揉成光滑的面團後，蓋保鮮膜松弛備用。

把油皮的材料（中粉2和葡萄籽油2）混合。

揉成光滑的面團後，蓋保鮮膜松弛備用。

趁松弛的時間做餡料。把香蕉切小塊，葡萄幹洗凈瀝幹，加入糖和水，小火加熱至葡萄幹完全吸水膨脹。

舀出一大勺煮好的湯汁，稍微晾涼後加入玉米淀粉拌勻。

把步驟6中的液體倒回小鍋中。

攪拌至餡料濃稠，關火放涼備用。

把松弛好的面團取出，分別搟成方塊狀，把油皮放在水油皮上面。

包緊，捏成方塊狀。

搟開，成約0.8cm厚的長方形。

從一頭向中間折疊三分之一，再把另一頭折疊過來，蓋住前面折疊過來的三分之一面片，也就是3折疊被子。然後根據面團狀態選擇是否松弛10分鐘，即，如果感覺面團彈性很好，搟開後立刻縮回，就暫時不動，松弛一會兒，註意蓋上保鮮膜防止表面風幹。再進行一次3折疊被子。

把進行瞭兩次3折的面團重新搟開成約0.5cm厚的方形薄片，去除邊角不整齊的地方，才成3塊整齊的長方形。邊角料可以直接撒上細砂糖烘烤成小酥餅，也可以再重新壓在一起搟成薄片包入餡料，但因為酥層不均勻，最後的成品口感會略有些差。

在一片長方形的1/2處放上做好的香蕉餡，註意底邊和兩邊都留出約1cm的空白地方，一邊捏合結實。

把沒有放餡料的1/2面皮翻折過來，壓緊3條邊。

在每個派上面割上幾刀，以便烘烤時蒸汽好好來，派皮不會過度膨脹。（明顯顯紅色的那個是偶做滴菠蘿派，等上鳳梨酥時候再詳談）

最後在每個派皮上塗一層雞蛋液，放入預熱200度的烤箱中層烘烤15分鐘後轉180度再烘烤10分鐘即可。

1、關於“疊被子”的次數哈也可以再多一次3折不過我覺得2次3折做出的酥層對於派來說已經差不多瞭而且因為這種水油皮筋度不強搟開次數過多可能會導致水油皮破裂而混酥就很中規中矩的疊瞭2次可以根據自己的喜好選擇多一次但不建議更多否則及容易混酥2、餡料要小火熬到很濃稠再關火哈因為這不是很幹燥的餡料建議每次做的不要多即做即吃3、我這次用的香蕉比較甜餡料裡隻用瞭10g糖可根據自傢情況變化哈4、這個派皮的分量是做瞭約10*7cm的3個和一個不規則的

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長