豉椒南瓜蒸排骨

小小南瓜和排骨，加上豆豉和剁椒就這樣簡單的醃制一下，就是【豉椒南瓜蒸排骨】瞭，雖然簡單，但是蒸的味道決然不同，排骨的香氣一開鍋就出來瞭，肉香撲鼻，軟爛事宜，豆豉和剁椒的結合把排骨的味道提升的很香很下飯，排骨在南瓜密封下蒸熟保持瞭排骨的鮮美和軟嫩，口味微辣，味道鮮美無比，米飯殺手呢，我由此多吃瞭半碗飯呢。這個菜不但好吃，而且象征來年的日子紅紅火火。肉經過蒸蒸蒸制出的油脂滲入南瓜盅令南瓜別有風味，而蒸熟的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美滿。嘗一口豉香的排骨，再吃一口甜甜的南瓜，那是幸福的味道，你都品嘗到瞭嗎？美味也如此簡單，喜歡的話趕緊動手嘗試一下吧！

主料：迷你南瓜(2個)，排骨(400克)
輔料：豆豉(一茶匙)，泡椒(一茶匙半)，生抽(一茶匙)，料酒(一茶匙)，糖(一茶匙)，蠔油(一茶匙)，鹽(少許)

豉椒南瓜蒸排骨食材---排骨。排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段 ，我用的是脆骨部分。

椒豉南瓜蒸排骨食材---南瓜。

南瓜切開去掉籽和心。

準備豆豉和泡椒。

湯鍋放入水和排骨飛水，飛過水的排骨入湯鍋放入山楂片和薑蔥小火煮20-30分鐘。

處理好的排骨撈出放入小盆中。

炒鍋熱鍋涼油，4成熱放豆豉和泡椒炒香。

然後放入蔥薑煸香。

然後放入生抽和老抽等調味片。

然後停火把骨頭放入做好的汁中。

攪拌均勻後進行醃制10分鐘左右。

然後把排骨裝入南瓜中。

然後上蒸籠，蒸個20分鐘左右即可。

做好的南瓜蒸排骨，趁熱吃比較好。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。