環玉獅子頭

雙節休息在傢，還沒做過一道和中秋有關的菜。想學詩心的環玉獅子頭很久瞭，圓圓的肉圓，圓圓的豆腐，非常應景，又非常漂亮。今天終於實踐瞭一下。這是第一次處理玉子豆腐，沒想到這麼容易弄壞，一不小心塑料外殼就會把豆腐刮斷，或是刮一條印子，心疼死我瞭。獅子頭的部分隻用瞭鹽調味，成品顏色不夠紅潤，應該用醬油的。至於詩心的最後一步：把蒸出來的湯水倒到鍋裡勾個芡，再淋回去——哎喲媽呀，真的不敢倒，怕把豆腐弄壞瞭。^_^不過今天的學習真的很過癮，也謝謝詩心的好菜，節日快樂！

主料：玉子豆腐(適量)，肉糜(適量)

玉子豆腐（實際隻用瞭2條）；

肥肉和瘦肉一起剁成肉糜（我買的現成滴）；

打入1隻鴨蛋，加入食鹽、白胡椒粉、料酒，

將肉糜攪打上勁；

把肉糜揉成一個扁扁的肉圓，放入盤中；

切開玉子豆腐外殼，小心地將豆腐倒出來，將豆腐切成3毫米左右的圓片；

將豆腐在肉糜周圍排成一圈；

擺上蔥花和花生米點綴；

冷水入鍋，水開後繼續蒸15分鐘左右，完成。