香菇田雞

香菇含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。田雞肉味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。花菇石雞是徽菜的名品。石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的蛙類，肉質鮮美，因叫聲像雞鳴而叫石雞。我隻能買到田雞，所以隻好又山寨一回瞭。我這次放瞭枸杞和紅棗，吃起來更加香甜美味。

主料：田雞(2個)，小香菇(10來個)
輔料：枸杞(1大匙)，去核紅棗(8顆)，蔥(1根)

田雞用水沖洗幹凈，剁小塊。（買的時候，師傅已經剖洗幹凈瞭。）

放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒醃10分鐘。

香菇預先泡發，洗幹凈。

把香菇對半切開。（這樣比較入味，吃起來也方便。）

枸杞和紅棗用水泡發。

把紅棗切碎。

蔥切蔥花。

把香菇鋪放在碟子上。

放上醃過的田雞塊。

撒上枸杞和紅棗。

鍋放水燒開，把田雞放入。

大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。

田雞滑嫩香甜，健康美味。

田雞做法技巧

田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。

田雞的作用

1.田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松;

2.所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌;

3.而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。