紫薯燒賣

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。這次紫薯的顏色特別好，竟然成瞭粉紅色，太魅惑瞭！特意擱下面兩片薄荷葉，是不是真的似一朵盛開的花？

主料:紫薯(適量)，牛奶(適量)，面粉(適量)
輔料:糯米(適量)，胡蘿卜(適量)，芹菜(適量)，香菇(適量)，香腸(適量)，洋蔥(適量)

牛奶加紫薯，料理機打成茸。

加入面粉和成較硬的面團。

用壓面機反復壓成細致均勻的面片。

上面抹淀粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。

上面抹淀粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。

抹粉，將其折疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的最合適的大小）取形。

同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免幹裂。

糯米提前浸泡4小時。

將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧，嘗瞭嘗）

胡蘿卜切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。

平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。

放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。

一次加入胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

加入蒸熟的糯米飯。

倒入浸泡香菇的水，煸炒。

加入鹽。

加入白胡椒粉。

加入白糖。

加入花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調味。

燒賣餡做好瞭。

取一個皮，用搟面杖在邊上搟壓（中間別壓）出褶皺。

將餡放在中間。

用虎口將其收口，整形即可，盡量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟瞭不好看！

蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。

1、我的壓面機是手動的有很多弊端（費勁、固定不方便）但是便宜50來塊沒有壓面機可以試試手工不過盡量要搟到厚薄一致些才好2、面團要盡量硬些不然不好操作3、糯米要提前浸泡放籠屜上幹蒸不是水中蒸的哦！4、放的餡料也可自由發揮我這個也是我愛吃的組合僅作參考5、餅皮中間要抹淀粉防止粘連6、用搟面杖搟的是餅皮的邊邊別連中間一起搟（搟面杖一定要選擇一樣粗細的不然用頭搟不到）7、因為餡料是熟的皮很薄所以很容易熟開水進鍋8分鐘左右即可

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。