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蘑菇豆腐

蘑菇豆腐

蘑菇豆腐

主料:蘑菇(200G),豆腐(一塊),空心菜葉(適量)
輔料:無

蘑菇豆腐

蘑菇洗凈待用。

蘑菇豆腐

豆腐切塊待用。

蘑菇豆腐

熱油下鍋炸豆腐塊。

蘑菇豆腐

豆腐炸至金黃盛出待用。

蘑菇豆腐

熱油蔥爆香。

蘑菇豆腐

放入蘑菇。

蘑菇豆腐

翻炒變色後加入炸好的豆腐,並加入鹽、醬油。

蘑菇豆腐

最後放入空心菜葉、放入味精出鍋。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

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