香煎三文魚

好久沒吃魚瞭，在國外買到要買到新鮮的魚相當困難，隻能退而求其次，那就吃在國內稀少的魚吧，比如三文魚，在歐尚買瞭塊300g左右的挪威三文魚，3.55歐，再配一些時蔬，邊吃邊看電影，周末的午後愜意而知足^_^

主料：三文魚(300g)
　　輔料：蘆筍(5根)，胡蘿卜(1小根)，土豆(1個)，大蒜(1瓣)，檸檬(半個)

準備食材（因為今天就吃這一頓，所以相對而言量還是比較大的，大傢可以根據自己的喜好挑選時蔬搭配，我這個顏色比較好看啦）；

三文魚稍微用清水沖洗後去皮（別看包裝上三文魚紅得很誘人，下面還是有一層銀色的皮，不過非常好去），撒適量黑胡椒和鹽，檸檬切半後用微波爐高火加熱半分鐘（能擠出更多汁）後淋適量於魚上，醃10分鐘左右；

醃魚的同時準備蔬菜，蘆筍洗凈去根切段；

胡蘿卜削皮切片；

取鍋燒水（為節約時間我之前就煮好水瞭），水開後加蘆筍段和胡蘿卜片及適量鹽，焯制1分鐘左右；

過冷水，加少量橄欖油備用；

土豆削皮切半厘米左右厚片，平鋪在盤子上，撒適量鹽和黑胡椒粉，放入微波爐中高火1分鐘後翻面繼續高火加熱1分鐘即可（以前我都會蓋一層保鮮膜，不過發現這邊的土豆水分比較多就省略瞭）；

這時魚也醃好瞭，將蒜瓣切片，開始煎咯——取不粘鍋，加少量橄欖油（最後被證明這點油還是加多瞭）；

油稍熱即加入蒜片（橄欖油和三文魚都不需高溫），再加入魚塊，用小火煎（我們公共廚房的灶火最大是9，我用瞭3）2分鐘左右後翻面再煎2分鐘，關火，再撒些黑胡椒粉（我真的很喜歡黑胡椒粉耶）；

裝盤咯——旁邊放上焯過的蔬菜，再淋些檸檬汁，非常有食欲哦；

盤子不夠大，土豆片隻能圍在旁邊啦。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。