法式洋蔥湯

記得上大學的時候看過茱莉與茱莉亞，當時對做菜一點瞭解都沒有，更不用說對法餐的瞭解瞭，隻是很喜歡一個公務員女釣絲癡迷於cooking，為cooking瘋狂瞭一年，最後因此成名的故事情節。這兩天重新看瞭一遍這部電影，感觸頗深，不僅是因為當年聽都沒聽說過的那些法國料理現在已經很熟悉瞭，更因為是和電影裡的Julia Child感覺到某種共鳴。今天做的法式洋蔥湯就是按照julia child的食譜做的，味道無比鮮美。

主料：洋蔥(3個)，牛肉湯或水(1L)，黃油(10g)，白葡萄酒或紅酒(10ml)，面粉(10g)，面包(若幹片)，奶酪碎(50g)

裡食材是1人份（上面食材明細寫的是2人份）

開鍋調中火，放入黃油，融化黃油

等黃油融化好瞭放入切好的洋蔥，攪拌好讓黃油均勻地占到洋蔥上，然後慢慢炒15-20分鐘，直到洋蔥慢慢變焦黃

洋蔥變焦黃，可以倒入面粉，攪拌好

再倒入剛做好的牛肉湯（沒有的話用水代替，加上適量鹽和砂糖等），繼續倒入白葡萄酒或紅葡萄酒煮10分鐘左右

切法棍或其他面包

把做好的湯倒入陶瓷碗裡

上面放上一兩片面包

最後撒上奶酪碎，在180度的烤箱烤15分鐘左右直到表面的奶酪變焦黃，沒有烤箱可以放入微波爐烤到表面奶酪完全融化為止。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。