臘肉夾饃

這款臘肉夾饃讓你體驗到迷倒眾生的煙熏味兒，口感相當純正，做這個臘肉夾饃要提前把臘肉給煮一下去除雜質，口感更好吃。

一斤面粉做出14個的饃，一斤臘肉配些青椒切碎拌勻做餡，咸香中不乏清爽，吃美瞭5個人。

有時候，想做一件事擋都擋不住。大熱的天，圍著電餅鐺一個個的烙饃，還心甘情願不急不躁的。

那都是因為下午沒事，就想將已經拆包的臘五花肉煮煮後再做烹飪。結果，當那獨特的煙熏肉香滋味飄滿廚房時，被誘惑的感覺到，隻有熱饃才能般配這迷死人的臘香。肥瘦相間的臘五花肉是夾饃的上好餡料。

臘肉的處理方法我覺得最好是煮，既能去去雜質、油脂還能減輕鹽份。肉夾饃的饃，最好吃的當數西安的白吉饃，硬硬的有嚼勁。我不會做白吉饃，但能盡量的讓饃稍勁道些。和面的時候少放水，讓面團硬一些，發酵粉也放的少點，膨發的小一些，饃就勁道的不至於太松軟。

食材明細：

饃料：高筋面粉500克，水220克，鹽3克，酵母粉3克。

夾餡：臘肉500克，青椒適量。

臘肉夾饃的做法：

1、將饃的全部材料放入面包機揉勻成光滑面團。為瞭讓饃勁道些，面團加的水分有點少，一開始面不易成團，但不要著急，慢慢會揉成團的。

2、揉好的面團室溫發酵至原來的兩倍大。夏季面團發酵時間短，隨時觀察面團脹大情況，可別發過瞭，面有酸味可就不好瞭。若真是不小心發過頭瞭，還可以加一點點的食用堿揉勻就沒酸味瞭。

3、發酵好的面團扒到面板上，搟開卷起，這樣既能搟去氣泡，還能讓面團更結實。

4、將大面團分成50克/個的小面劑子，依次搟開卷起，分別搟成小面卷用保鮮膜蓋上待用。

5、然後再將小面卷依次搟成圓形餅狀即成饃劑子，排好序，讓饃劑子再次發酵。

6、等饃劑子發酵脹大一些後，放入電餅鐺兩面烙至金黃即可。最先搟好的發酵的最好，所以要按照順序烙，前面的烙熟瞭，後面的也就二次發酵好瞭。

7、臘肉用溫水泡幾個小時，中間換水的時候順便將熏的黑色雜質洗幹凈些。

8、若臘肉皮上有豬毛，就用夾子夾住放小火上燒烤，等表皮燒黑後關火。若豬皮上很幹凈，沒豬毛，這步可以省略，直接煮。

9、不燙手的情況下將肉皮刮洗幹凈。

10、將臘肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後，中火再續煮半小時左右。煮肉的時候能煮去一部分油脂跟雜物，鍋中奶白色的就是煮出的臘肉油脂。

11、趁熱取出切片。

12、青辣椒切成小塊，跟臘肉片一起放入料理機。

13、攪打成菜碎時，肉跟青椒也就拌勻瞭。

14、然後夾入熱乎的饃中即可食用。

成品圖：

臘肉夾饃怎麼做好吃吃技巧：

1、一斤面粉可以做出14個的饃

2、饃和肉都要趁熱吃，剛烙好的熱饃面香味才濃鬱，臘五花肉熱的肉皮才軟糯。

3、臘肉的處理方法我覺得最好是煮，既能去去雜質、油脂還能減輕鹽份。

上面是打開後的臘肉夾饃肉餡，非常漂亮吧，看著就很有食欲喲。