香菇麻油雞飯

這一碗香氣撲鼻的香菇麻油雞飯，暖胃又滋養，用薑汁溶解在麻油中，可增加身體的抗寒能力，達到溫補的效果。制作香菇麻油雞飯的食材是雞肉、香菇、糯米，煮出來的米飯，那香氣撲鼻，滋味是香醇濃厚，隻要把料炒好，就等著享用美味，輕松完成。

香菇麻油雞飯的做法圖解:

1、LC 鑄鐵鍋煮白飯做法:先準備好LC鑄鐵鍋容器 & 木杓子。

2、我用鑄鐵鍋容器 這樣可改量煮約 4 人份的鑄鐵鍋白飯, 若喜歡長糯米的人, 也可依各人喜好更改長糯米來煮。

3、材料準備:麻油,老薑,香菇,和枸杞; 先將去骨雞腿肉切塊,切成3~5公分的塊狀,並以少許醬油,巖鹽和米酒醃10~15分鐘,備用。

4、先將香菇和枸杞泡熱水。

5、將泡軟泡開的香菇切成細片。

6、將老薑洗凈,切成薄片。

7、準備調味:米酒.鹽巴.胡椒粉。

8、將所有材拌醬料勻即可待用。

9、熱鍋,鍋子熱好後,加入黑麻油。

10、以中小火的火侯,加入薄片老薑爆香。

11、用木勺子持續翻炒。

12、煸炒老薑片至幹扁。

13、如照片。

14、加入醃好切塊的去骨雞腿肉炒至顏色呈金黃。

15、加入香菇和1半份量的枸杞翻炒。

16、加入事前已準備好的調味醬料:米酒.鹽巴.胡椒粉。

17、蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,讓酒精發揮掉,隻留酒香; 悶煮同時.也讓黑麻油湯汁味吸入料理, 咸度都入味。

18、加入白飯一起入鍋炒。

19、持續用木勺翻炒。

20、翻炒攪拌均勻至湯汁收幹。

21、最後加入剩下的另一半枸杞灑至麻油雞飯鍋上,點綴裝飾即可。

成品圖：

香菇麻油雞飯的做法小技巧：

1、麻油煎薑片，一定要用小火，這樣薑汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，達到溫補效果。

2、香米提前浸泡，這樣煮出來的米飯更加軟糯香甜。

3、糯米無需提前浸泡，浸泡反而會使淀粉糊化，影響口感。用電飯鍋煮糯米飯的水量不能多，通常糯米和水的比例為1：0.6。我這次加的水量MS還是略多瞭點，煮出來的糯米飯有點偏軟。

4、每傢的電飯鍋功率不同，燜煮米飯的時間請酌情調整。