珍珠粉圓紅色

今天給大傢介紹這道紅色的珍珠粉圓是我改良過的，采用“紅珍珠椰露冰”制作的，非常適合傢庭制作。同時沒有任何添加劑，讓人安心。做好的“粉圓”用來制作珍珠奶茶或是其他糖水甜點都很好用。制作這個紅色珍珠粉圓要註意在煮粉圓是要不時攪拌一下，時間比較久，要有耐心這樣才能煮的晶瑩透亮。

粉圓，又稱珍珠、波霸，是許多臺灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為淀粉，通常由太白粉，即木薯的木薯粉，也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等制成的直徑 5～10 公厘的淀粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。

粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入瞭粉圓之中。

自制珍珠粉圓的做法教程：

1、水中加入砂糖，加熱後制成糖水放涼待用。

2、準備一個幹凈的小盆，混合木薯粉與糖水，捏成面團。

3、取適量面團搓成小圓球，然後將搓好的小圓球放入鋪瞭幹木薯粉的盤中。

4、在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然後倒入沸水中，中小火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。如有需要，可延長煮的時間。

5、粉圓煮好後撈出來，在冷水中沖一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。

成品圖：

自制珍珠粉圓的做法小技巧：

1、圖片中之所以是紅珍珠，我是用瞭制作“紅珍珠椰露冰”的泰國紅糖水來調面團的。如果你喜歡市面上的黑珍珠，可以用黑糖來做糖水。喜歡其他顏色的話自己發揮想象。

2、水和木薯粉的比例隻能靠手感。就跟傢裡做湯圓揉糯米團似的，全憑實踐中的經驗。

3、煮珍珠要花時間，不要太著急。

4、煮珍珠要來斷攪拌，以免粘鍋。

今天介紹這道珍珠粉圓和大傢平時看的顏色上差距很大吧，不過沒關系，制作方法是一樣的，色澤可以自己隨意調配的，喜歡什麼色自己去配置就好瞭。