原味小排包

上個周末的時候，帶著孩子們去公園裡逛瞭逛，做瞭一些奶昔和面包帶去。躺在野餐墊上，呼吸著清甜滋潤的空氣，觀賞著花紅柳綠的滿園春色，樹上偶爾掉下一朵木棉花，孩子們就飛快的過去揀。這是一款很普通的基礎小面包，無論做成迷你的小個還是漢堡包的大個，效果都很好。

主料：高粉(250克)，低粉(50克)，幹酵母(1.5小勺)，黃油(35克)，蛋液(35克)，鹽(3克)，糖(55克)，奶粉(15克)，水(150克)
　　輔料：蛋液(適量)，糖針(適量)，熟白芝麻(適量)

稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團。

用筷子攪拌成團。

放入面包機裡，啟動和面程序。

揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。

加入事先軟化的黃油。

揉至面團能輕松的撐出手套膜。

在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。

把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。（我原本是先排滿盤，25份的，結果壞瞭一份）

然後依次揉圓，均勻的放入烤盤裡。

蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。

均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻。

放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至面包上色即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。