薄餅
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喜歡吃必勝客裡的美味芝士焗飯,於是嘗試著用一些很簡單的器具去做。成功的一刻真的特別開心。做飯的樂趣在於此,去做想做的、想吃的,最終收獲胃裡的溫暖。
主料:雞蛋(一個),剩米飯(一碗)
輔料:玉米粒(適量),青豆(適量)
先打好一個雞蛋,放入一點鹽。
在超市冷凍櫃中買來的青豆和玉米粒,在清洗一遍。
準備好剩米飯。
雞蛋打散。
在熱鍋中加入橄欖油,放入雞蛋煎至兩面發黃後拿出,放在旁邊備用。
在鍋中放入玉米和青豆翻炒一分鐘左右。
加入剩飯劃散。
加入咖喱粉、鹽和米飯炒勻。加入兩勺水讓米飯更加滋潤。(等下還要放入烤箱中烘烤。)
加入雞蛋,弄碎後與米飯炒均勻。(可以再加一些蔥)。
把炒好的米飯放在一個適合烘烤的盒子中。
撒上馬蘇裡拉奶酪。
放入烤箱,220℃,15分鐘直至芝士微微發黃即可。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
玉米的作用
玉米中含有大量的營養保健物質,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,對痘痘肌膚有相應的調節作用。
開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等
適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。
玉米食用禁忌
黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。
青豆做法技巧
青豆不宜久煮,否則會變色。