美味芝士焗飯

喜歡吃必勝客裡的美味芝士焗飯，於是嘗試著用一些很簡單的器具去做。成功的一刻真的特別開心。做飯的樂趣在於此，去做想做的、想吃的，最終收獲胃裡的溫暖。

主料：雞蛋(一個)，剩米飯(一碗)
　　輔料：玉米粒(適量)，青豆(適量)

先打好一個雞蛋，放入一點鹽。

在超市冷凍櫃中買來的青豆和玉米粒，在清洗一遍。

準備好剩米飯。

雞蛋打散。

在熱鍋中加入橄欖油，放入雞蛋煎至兩面發黃後拿出，放在旁邊備用。

在鍋中放入玉米和青豆翻炒一分鐘左右。

加入剩飯劃散。

加入咖喱粉、鹽和米飯炒勻。加入兩勺水讓米飯更加滋潤。（等下還要放入烤箱中烘烤。）

加入雞蛋，弄碎後與米飯炒均勻。（可以再加一些蔥）。

把炒好的米飯放在一個適合烘烤的盒子中。

撒上馬蘇裡拉奶酪。

放入烤箱，220℃，15分鐘直至芝士微微發黃即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。