無油版酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的口感和味道跟輕乳酪蛋糕很相似。我傢那位喜歡這款蛋糕，他認為比乳酪蛋糕健康，熱量也較低。 這次我沒放油，酸奶也選用瞭脫脂酸奶，更加符合健康的標準吧？蛋糕寓意著團團圓圓，步步高升，新年吃蛋糕，祝福親們生活甜甜蜜蜜，美滿幸福。

主料：蛋黃(4個)，脫脂原味酸奶(1杯（250ML）)，低筋面粉(1/2杯)，玉米淀粉(2大匙)

蛋白放入幹凈的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。

酸奶放入2大匙的糖攪拌至順滑。

一個個加入蛋黃，攪拌均勻。

把低粉和玉米淀粉過篩，放入酸奶蛋黃裡，用橡皮刀拌至無顆粒狀。

把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

再倒入到剩下的2/3蛋白糊裡翻拌均勻。

倒入蛋糕模裡，用力震幾下，震出大氣泡。（蛋糕模外面包上錫箔紙防止烤得時候水進去。）

烤箱內置一放熱水的烤盤，一起預熱340F/170C度，把蛋糕模放入烤盤裡烤10分鐘，然後把溫度調至300F/150C度烤50-60分鐘。（牙簽插入，拔出來沒有粘東西就表示蛋糕熟瞭。）

拿出放涼，就可以脫模瞭。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長