健康金銀卷

俗話說冬天吃蘿卜賽過吃人參蘿卜上市，郎中下崗。蘿卜是很多傢庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除瞭煲湯、炒菜，蘿卜還可以生拌醃菜。 一帆風順形容船掛著滿帆順風行駛。比喻非常順利，沒有任何阻礙。在菜中西馬運用瞭帆船的造型來襯托‘一路順風’美好吉祥的寓意。菜中胡蘿卜和白蘿卜代表‘金’‘銀’。蘿卜又是很健康的蔬菜所以起名為‘健康金銀卷’。今天是新的一年開始的第一天。西馬駕駛著裝滿財富的健康船為所有的親朋好友送去健康和財富。祝願他們新的一年；一帆風順年年好 萬事如意步步高

主料：白蘿卜(適量)，胡蘿卜(適量)
輔料：檸檬(適量)

主要原料。

胡蘿卜切細絲備用。

白蘿卜洗凈，用去皮刀削成紙一樣的薄片。

白蘿卜片要大小一致。

鍋中放水，燒熱，但不要燒開，把白蘿卜片迅速焯水。

焯好水的白蘿卜馬上放入冷水中。撈出控幹水分。

把胡蘿卜絲在開水中焯一下。

也馬上放入冷水中。撈出控幹水分。

檸檬切片，取兩片碼放在容器底部。

取一片焯好水的白蘿卜片。

上面放入一小撮焯好水的胡蘿卜絲。

輕輕的卷起來。

接口朝下碼放在鋪好檸檬片的容器裡。以此類推。最上面在碼放上檸檬片和薑絲。

取一碗，放入 白糖 白醋攪拌至糖溶化。

把糖醋汁倒入裝有蘿卜的容器中，湯汁要沒過蘿卜。

醃制好的蘿卜放入冰箱，24小時就可以食用瞭。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。