和風牛排

【和風牛排】享受入口即化的酥軟這個菜，我邊拍邊吃，一塊接一塊的，太好吃瞭，入口酥軟，汁多味兒香，然後就沒有瞭，隻好再來一塊！頂級牛排要用口感說話，感謝我的好友幫我稍回來雪龍黑牛牛排，讓我盡情的享受烹飪的樂趣。今天這個和風牛排，作法來自於日本料理師巖崎啟子，配料稍有變動，成菜口感和味道都很棒，值得推薦。這道菜拿來宴客，超有面子。

小訣竅

主料：西冷牛排(約200克)，洋蔥(一個)，青紅椒(各半個)，生菜(小量)，橙子(一個)，香菇(兩朵)，大蒜(幾粒)
　　輔料：鹽(適量)，烤胡椒(適量)，橄欖油(適量)，檸檬汁(適量)，醬油(適量)，葡萄酒(適量)，料酒(適量)，糖(適量)，芥茉膏(適量)

牛排用吸水紙吸去水份，兩面搓鹽，滴小量檸檬汁，磨上黑胡椒。

準備配菜。

將配料生菜外的其它材料改刀，蒜切片，其它改刀。

準備調料B和C。

起鍋，倒上橄欖油，炒香蒜片。

下洋蔥辣椒香菇煎炒。

至蔬菜剛熟離火。

材料B下鍋煮料，醬油兩份，葡萄酒一份，料酒半份，糖和鹽小量。

煎鍋預熱好，將醃好的牛排下鍋，30稍翻一次，

至牛排熟度滿意。

牛排出鍋，改刀成一口大小。

將之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起，裝盤，擺上橙子和生菜，擠上芥茉膏，澆上煮好的醬油汁，可以開吃瞭。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃