披薩醬

以前一直覺得像披薩或披薩醬之類的洋東東我自己根本不可能動手去做，即使想做，也未必能做得像那麼回事。可是，來到美食天下之後，才明白隻要你想，一切就皆有可能瞭。今天奉上一款非常簡單的披薩醬，雖然不是特別地正宗，可是，對於缺這少那的平常傢庭來說，一樣能吃出美美的味道來。

主料：中等大小洋蔥(1個)，大個西紅柿(1個)，黃油(25克)
　　輔料：番茄醬(3勺)，白糖(少許)，食鹽(適量)

洋蔥切小丁，西紅柿去皮切小丁。

黃油放鍋中融化後下入洋蔥丁炒香。

下入西紅柿丁炒出紅汁。

加入番茄醬，適量食鹽和少許白糖。

加適量黑胡椒粉。有披薩草的話加入一些，沒有的話可省略。

繼續炒至醬變濃稠即可。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。