幹鍋西蘭花

今天做的是西蘭花，沒有西蘭花的，用白菜花也可以，作法正確就可以瞭！這道菜是在湘菜館學的，老公吃過後一直念念不忘！菜名是幹鍋西蘭花，我沒有那個道具，用的普通的盤子裝的，口感是一樣的，油脂用的少，更健康！

主料：西蘭花(400克)，前腿肉(200克)
　　輔料：青椒(2個)

將西蘭花整頭泡在淡鹽水中10分鐘！因為西蘭花為十字花科類，質地緊實，雜質和小蟲子很容易藏在花裡頭，用鹽水泡會泡出這些雜質！

泡好後，把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來，再沖洗一下，濾水！

掰好的西蘭花如果比較大，用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營養非常豐富不要丟瞭哦，把它片成片，喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！

豬肉肥瘦分開刀片，青椒斜切成片，薑蒜切末！

按以前的老方法，鍋中不放油，開小心把肥肉放進去，煸出油來，我煸瞭兩場110米欄預賽時間，哈哈開個玩笑，煸到成金黃色就可以瞭

油煸出來後，放入瘦肉部份翻炒，過程中放生薑！

肉發白後，倒入青椒、西蘭花，加入鹽，這樣出來的水份會更多，原汁會把西蘭花燜熟，！

這道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西蘭花中的水分煸出來，加入幹紅椒，一勺老幹媽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘！等西蘭花顏色變更亮綠色，放醬油大蒜！

裝盤！

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。